Porady

Sztućce do serwowania to szeroka kategoria narzędzi gastronomicznych, które znajdują zastosowanie głównie w profesjonalnej kuchni, ale też w codziennym użytku domowym. Posiadanie rozbudowanego zestawu przyborów do serwowania – od widelców do przystawek po noże do smarowania – pozwala na kreatywne podejście do każdego posiłku. Akcesoria te pomagają nabierać, kroić, rozsmarowywać, porcjować, nakłuwać lub przenosić jedzenie z naczynia do serwowania na zastawę stołową. W tym poradniku przybliżamy poszczególne rodzaje sztućców do profesjonalnej gastronomii i doradzamy, jak wybrać funkcjonalne sztućce do bufetów i serwisu.

Soczyste i aromatyczne dania mięsne, a zwłaszcza perfekcyjnie przyrządzone steki, to prawdziwa wizytówka wielu restauracji. Jednak by spełnić oczekiwania najbardziej wymagających klientów nie wystarczy skupić się wyłącznie na wyborze najlepszego mięsa i  technice przygotowania potraw.

Ostre noże to absolutnie podstawowa sprawa w każdej profesjonalnej kuchni. W restauracjach, gdzie codziennie krojone są kilogramy mięsa, warzyw czy pieczywa, noże pracują pod dużym obciążeniem i wymagają regularnego ostrzenia. Zaniedbane ostrza wpływają negatywnie na komfort pracy, a nawet na bezpieczeństwo personelu. W naszym poradniku przybliżamy sprawdzone metody pielęgnacji noży, a także wskazujemy praktyczne sposoby na utrzymanie ostrzy w doskonałej kondycji.

W branży HoReCa, gdzie tempo pracy jest szybkie, a oczekiwania klientów niezmiennie wysokie, każdy detal ma znaczenie. Jednym z najważniejszych elementów wyposażenia profesjonalnej kuchni są dobrej jakości garnki. Na pierwszy rzut oka mogą wydawać się jedynie narzędziem do przygotowywania potraw, ale w rzeczywistości ich jakość wpływa na każdy etap gotowania – od precyzyjnego utrzymywania temperatury, przez równomierne rozprowadzanie ciepła, aż po trwałość i łatwość utrzymania w czystości.