Sztućce w branży gastronomicznej mają ogromne znaczenie. Wydawać by się mogło, że to tylko niewielki dodatek do całego doświadczenia kulinarnego, ale w rzeczywistości decydują o pierwszym wrażeniu osób odwiedzających Twój lokal. To one są jednym z pierwszych elementów dotykanych używanych i ocenianych przez oczekujących na wyśmienity posiłek gości.
Zakup sztućców do restauracji to kwestia estetyki, funkcjonalności oraz trwałości. Wydawałoby się, że to w sumie prosta sprawa - kupujesz sztućce, które można myć w zmywarce przemysłowej i które pasują do wystroju lokalu i gotowe! Ale nic bardziej mylnego. Wciąż spotykamy się z tym, że wielu właścicieli restauracji popełnia błędy przy ich wyborze, które później rujnują budżet i... renomę lokalu. Chcesz uniknąć takich wpadek? Podpowiadamy, które sztućce wybrać i czym się kierować.
Prowadzenie lokalu gastronomicznego to dbałość o smaczne jedzenie, perfekcyjne przygotowanie stołów, nienaganny poziom obsługi, ale również troska o najwyższy poziom higieny. W kuchni, na zapleczu, na sali - w każdym zakątku lokalu gastronomicznego musi być idealnie czysto.
„Kuchnia jest sercem domu, a dobre jedzenie jest podstawą prawdziwego szczęścia” - mawiał francuski mistrz kuchni Auguste Escoffier. Te słowa nic nie straciły na swojej aktualności i jednocześnie doskonale oddają znaczenie kuchni gastronomicznej. To właśnie tam tworzy się kulinarne arcydzieła, które zadowolą podniebienia nawet najbardziej wymagających gości.
Łyżki i łyżeczki to podstawowy element zastawy stołowej, a ich różnorodność jeśli chodzi o wielkość, kształt i zastosowania ustępuje tylko nożom. Ich dobór w gastronomii ma znaczenie nie tylko estetyczne, ale i funkcjonalne - każdy rodzaj łyżki jest zaprojektowany z myślą o konkretnym typie potrawy, dlatego restauracje powinny zwracać szczególną uwagę na to, aby dopasować je do serwowanego menu. W naszym poradniku przedstawiamy praktyczne porady przy wyborze łyżek i wyjaśnimy, czym różnią się między sobą.
Przegląd najlepszych noży Amefa zacznijmy od podkreślenia zalet, wyróżniających narzędzia kuchenne do zastosowań w branży HoReCa. W świecie noży dla profesjonalistów istotne są: wytrzymałość ostrza, odporność na ścieranie, udarność (czyli odporność na pęknięcia) oraz sprężystość materiału, z którego jest wykonane ostrze. To gwarantuje, że nóż będzie służył przez lata, nawet przy intensywnym użytkowaniu w profesjonalnej kuchni.
Sztućce do serwowania to szeroka kategoria narzędzi gastronomicznych, które znajdują zastosowanie głównie w profesjonalnej kuchni, ale też w codziennym użytku domowym. Posiadanie rozbudowanego zestawu przyborów do serwowania – od widelców do przystawek po noże do smarowania – pozwala na kreatywne podejście do każdego posiłku. Akcesoria te pomagają nabierać, kroić, rozsmarowywać, porcjować, nakłuwać lub przenosić jedzenie z naczynia do serwowania na zastawę stołową. W tym poradniku przybliżamy poszczególne rodzaje sztućców do profesjonalnej gastronomii i doradzamy, jak wybrać funkcjonalne sztućce do bufetów i serwisu.
W dobrze zorganizowanym bufecie wszystko powinno działać jak w zegarku – od starannie skomponowanego menu, po perfekcyjnie dobrane detale wystroju. Sztućce, choć to dość niepozorne elementy, też odgrywają ważną rolę - wpływają na odczucia gości, wygodę oraz estetykę serwisu. Wybór odpowiednich sztućców do bufetu to z jednej strony kwestia praktyczności, a z drugiej wyraz dbałości o najmniejsze szczegóły - razem podkreślają profesjonalne podejście lokalu gastronomicznego. W tym artykule przyjrzymy się, czym powinny się wyróżniać sztućce bufetowe, jak sztućce wpływają na wizerunek bufetu oraz dlaczego warto zainwestować w produkty wysokiej jakości.
Widok kilku różnych widelców na stole wydaje się dziś czymś oczywistym, ale nie zawsze tak było. W miarę kształtowania się bardziej wykwintnych zasad przy stołach zaczęły pojawiać się sztućce dopasowane do spożywania różnego rodzaju potraw. Historia widelców sięga czasów starożytnych, choć na europejskie stoły weszły na dobre dopiero w średniowieczu.