Jemy skorupiaki! Jakich sztućców użyć?

W zależności od tego, o jakich skorupiakach, owocach morza i rybach mówimy, każde wymagają zupełnie innego podania, jak również i samego ich kosztowania. W jednym przypadku podstawą są specjalistyczne zestawy sztućców do jedzenia skorupiaków, w innych sztućce są po prostu zbędne, gdyż powinno się jeść te smakowitości palcami. Każdy, kto je lubi, kto chce je zaserwować na wieczornej kolacji lub kto pragnie poznać ich smak, z pewnością powinien poznać zasady, które obowiązują w przypadku ich kosztowania.

Rosnąca popularność owoców morza w Polsce sprawia, że warto zadbać o odpowiednie akcesoria do ich spożywania.

• Krewetki i homary to cenione skorupiaki o wyjątkowych walorach smakowych
• Szczypce do miażdżenia i dwuzębne widelce to ważne narzędzia
• Stal nierdzewna i warianty bez niklu zapewniają trwałość oraz bezpieczeństwo
• Znajomość etykiety stołowej ułatwia eleganckie jedzenie w restauracji

Jadalne skorupiaki - czym są i dlaczego są cenione?

Jadalne skorupiaki to specyficzna grupa owoców morza, która wyróżnia się twardym pancerzem oraz delikatnym mięsem ukrytym wewnątrz. Definicja skorupiaków obejmuje wiele gatunków żyjących zarówno w wodach słonych, jak i słodkich, a ich charakterystyka biologiczna wymaga specjalnego podejścia kulinarnego. Popularność tych przysmaków wynika z unikalnych walorów smakowych, które od lat plasują je na wysokiej pozycji w światowej gastronomii.

Wartości odżywcze skorupiaków przyciągają osoby dbające o zdrową dietę, głównie ze względu na wysoką zawartość pełnowartościowego białka oraz cennych minerałów. Kucharze cenią te produkty nie tylko za wyrafinowany smak, ale również za ogromną wszechstronność w przygotowaniu. Możliwości obróbki termicznej obejmują gotowanie, smażenie, a także grillowanie, co pozwala na wydobycie różnorodnych nut smakowych.

Rodzaje jadalnych skorupiaków i ich specyfika

Różnorodność gatunków trafiających na stoły może przyprawić o zawrót głowy, dlatego warto poznać specyfikę najpopularniejszych z nich. Każdy rodzaj wymaga nieco innej techniki jedzenia oraz odpowiedniego doboru akcesoriów.

• Krewetki są cenione za delikatność i zazwyczaj jada się je widelcem lub pałeczkami
• Homary posiadają twardy pancerz wymagający użycia solidnych szczypiec do miażdżenia
• Kraby spożywa się poprzez odrywanie nóg i rozbijanie masywnych szczypiec
• Raki najlepiej smakują jedzone przy pomocy małych, precyzyjnych widelczyków

Jak prawidłowo jeść owoce morza, inne skorupiaki i mięczaki?

Zaczynając od klasycznych krewetek, obrane, można jeść za pomocą samego widelca lub pałeczek, ale jeśli mają skorupkę, wówczas je się je palcami. Homara należy najpierw zmiażdżyć za pomocą specjalnego przyrządu, jakim są szczypce, a następnie wykorzystać dwuzębny widelec, którym to wyciąga się ze środka mięso. Kraba je się długim, specjalnym widelczykiem, a kalmary tradycyjnie nożem i widelcem. W przypadku małży i przegrzebków, bez względu na formę ich przygotowania, używa się noża i widelca. Raki, podobnie jak homara należy najpierw zmiażdżyć szczypcami, a następnie kosztować mięso małym widelczykiem.

Jak więc widać, każdy rodzaj skorupiaka je się w zupełnie inny sposób, dlatego też należy wiedzieć, jaki komplet sztućców sprawdzi się w przypadku konkretnego, podawanego czy jedzonego dania. Na jednych stołach gości tradycyjna złota lub srebrna zastawa, u innych idealne okazują się sztućce kolorowe. W dużej mierze wszystko zależy od rodzaju przyjęcia, od jego formy i od samego przygotowania stołu na konkretną okazję i okoliczność. Nie ma wątpliwości, iż odpowiednie akcesoria kuchenne odgrywają nadrzędną rolę w kwestii i samego komfortu jedzenia i odpowiedniego przygotowania stołu na konkretną okazję.

Jak się je kraba?

Jedzenie kraba może wymagać trochę cierpliwości, zwłaszcza za pierwszym razem, ale to naprawdę wyjątkowe doświadczenie kulinarne. Mięso z kraba znajduje się w szczypcach, nogach oraz w korpusie. Jak jeść kraba zgodnie ze sztuką? Zaczynasz od odrywania nóg i szczypiec. Nogi można oderwać rękoma, a jeśli chodzi o szczypce, to używa się specjalnych narzędzi do rozbijania pancerza kraba lub nawet dziadka do orzechów, aby delikatnie go rozłupać i dostać się do mięsa. 

Główna część kraba też może być rozłupana na pół, o co łatwiej z pomocą specjalnego noża. Po rozcięciu pancerza delikatnie wyciągaj mięso widelcem lub palcami i delektuj się jego smakiem, zanurzając w sosie maślanym lub czosnkowym.

Wybór sztućców do skorupiaków - na co zwrócić uwagę?

Dobór odpowiednich narzędzi ma istotne znaczenie dla komfortu i swobody podczas spożywania owoców morza. Najlepszym wyborem są produkty wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, która gwarantuje trwałość oraz pełną odporność na korozję w kontakcie z sokami z cytryny czy solą morską. Marka Amefa oferuje specjalistyczne akcesoria, które spełniają te rygorystyczne wymagania jakościowe.

Ergonomia użytkowania musi iść w parze z estetyką dopasowaną do aranżacji całego stołu. Oferta sklepu obejmuje różne wykończenia zastawy, w tym eleganckie warianty złote i srebrne, co pozwala na efektowne podanie wykwintnego posiłku. Stylowe sztućce do homara potrafią całkowicie odmienić charakter kolacji, nadając jej luksusowy wymiar.

Niezbędne akcesoria - szczypce, widelczyki i noże do skorupiaków

Specjalistyczne narzędzia dostępne w asortymencie Amefa zostały zaprojektowane tak, aby maksymalnie ułatwić wydobywanie mięsa z trudnych zakamarków pancerza. Kompletny zestaw powinien zawierać kilka ważnych elementów.

• Szczypce służące do efektywnego miażdżenia twardej skorupy homara lub raków
• Dwuzębny widelec idealny do precyzyjnego wyciągania mięsa z korpusu homara
• Długi widelczyk zaprojektowany specjalnie do wydobywania mięsa z odnóży kraba
• Standardowe noże i widelce obiadowe używane do jedzenia małży i przegrzebków

Sztućce dla alergików i dbałość o higienę

Ważne: osoby uczulone na nikiel powinny wybierać specjalne sztućce bez niklu, które są dostępne w ofercie sklepu Amefa. Odpowiedni stop stali, pozbawiony tego pierwiastka, zapobiega niepożądanym reakcjom alergicznym podczas posiłku, zapewniając bezpieczeństwo biesiadnikom.

Właściwa pielęgnacja akcesoriów ma ogromny wpływ na ich długowieczność. Ręczne polerowanie sztućców tuż po zakończeniu cyklu mycia w zmywarce znacząco przedłuża ich żywotność i pozwala zachować nieskazitelny, estetyczny wygląd przez lata.

Sztućce do homarów - czy są przydatne i jak jeść homara z ich pomocą?

Aby dostać się do mięsa homara, musisz rozbić jego szczypce, odciąć nogi i wyciągnąć spod osłony pancerza delikatne mięso. Jeśli lubisz smak owoców morza oraz wyborne mięso skorupiaków, możesz kupić odpowiednie sztućce do homara, które znacznie ułatwią to zadanie. Użyj noża, aby przeciąć korpus homara wzdłuż, a wewnątrz znajdziesz najwięcej mięsa. Warto przy tym uważać na zieloną masę, tzw. "tomalley", nazywaną również pastą homarową, która znajduje się w jamie ciała skorupiaka. To hepatoprakrea homara, która pełni funkcję wątroby i trzustki. Jest ona jadalna i przez niektórych uważana za wyjątkowy rarytas, ale nie każdy polubi jej specyficzny smak. Za to przez prawdziwych smakoszy najbardziej cenione jest mięso z ogona homara. Aby go skosztować, odetnij go od korpusu, a następnie spróbuj przeciąć go wzdłuż, aby dostać się do środka.

Krewetki - jak jeść przepyszne owoce morza?

Krewetki można jeść na różne sposoby, a wszystko zależy od tego, czy są podawane w skorupce, czy bez niej. Gdy są zaserwowane w całości, to zacznij od oderwania głowy, jeśli nie została wcześniej usunięta. Następnie zdejmij skorupkę, zaczynając od strony nóg, przy okazji możesz także usunąć ogon, chyba że chcesz go zostawić do chwytania palcami. Po usunięciu skorupki, sprawdź, czy krewetka ma usuniętą żyłkę jelitową, czyli ciemną linię biegnącą wzdłuż grzbietu. Jeśli nie, wówczas spróbuj  delikatnie ją wyciągnąć nożem lub wykałaczką. Jeśli lubisz jeść krewetki koktajlowe, możesz po prostu chwytać je za ogon i zanurzać w sosie jogurtowym lub czosnkowym.

Jak jeść ostrygi i jak jeść mule zgodnie ze sztuką?

Ostrygi zwykle podawane są na lodzie i otwarte, z możliwością polania ich sokiem z cytryny, octem winnym z szalotkami (mignonette) lub sosem tabasco. Trzymając ostrygę w jednej dłoni użyj specjalnego widelca do owoców morza, aby delikatnie oddzielić mięso od muszli, następnie unieś ją do ust i delikatnie wypij mięso wraz z płynem z muszli. Ostrygi najlepiej spożywać w całości i bez przeżuwania, choć niektórzy lubią delikatnie je pogryźć, by lepiej poczuć ich smak.

Mule najczęściej podaje się w ich muszlach, w sosie zawierającym białe wino, czosnek i zioła (np. w klasycznej wersji "moules marinières"). Metoda jedzenia muli jest dość prosta i wymaga jedynie wydobycia mięsa z wnętrza muszli za pomocą widelca. Możesz też jeść przy pomocy szczypiec, powstałych z muszli. Polega to na tym, że pierwszego mula wyciągasz widelcem, a do jedzenia kolejnych wykorzystujesz pustą już muszlę, tworzącą naturalne szczypce.

Jak jeść rybę zgodnie z zasadami savoir-vivre?

Jeszcze do niedawna uważało się, iż rybę powinno jeść się dwoma widelcami. To już przeżytek. Jak więc jeść rybę zgodnie z zasadami savoir-vivre? Można użyć w tym celu noża lub widelca, lub skorzystać ze specjalnych sztućców do ryb, w zależności od tego, w jakim wydaniu daną potrawę mamy ochotę zjeść. Jeśli w grę wchodzą specjalne komplety sztućców do ryb, tutaj podstawą jest specjalny widelec z czterema ząbkami, które to powinny być skierowane do środka, jak również i szeroki nóż, który powinien być tępy. Główną różnicą między używaniem sztućców do mięsa, a do ryb jest to, że mięso kroimy, z kolei w przypadku ryby jedynie oddzielamy mięso lub skórę od ości.

Duże znaczenie ma na pewno to, jak podawana jest ryba. Jeśli ma postać filetu, wówczas używamy widelca, a nożem jedynie pomagamy sobie nakładać na niego mięso. W przypadku ryby w całości warto wykorzystać specjalne sztućce typowo do ryb. Najpierw należy usunąć płetwy, następnie rozciąć rybę wzdłuż grzbietu i zdjąć skórę. Resztki należy usunąć z głównego talerza. Następnie wykorzystując widelec i nóż do ryb, można skosztować dania w górnej części. Kolejnym zadaniem jest usunięcie głowy i kręgosłupa i zjedzenie pozostałej części ryby, która pozostała na talerzu. A co z daniami w formie przekąski? Można tutaj wykorzystać klasyczny widelec lub specjalny widelczyk przekąskowy.

Nie ma wątpliwości, iż wymienione wyżej akcesoria kuchenne i komplety sztućców powinny znaleźć się w każdej restauracji. Natomiast w domu, jak to w domu, każdy może robić to po swojemu. Jedne dania, jak widać można jeść palcami, w innych z kolei zaleca się użyć noży. W jednym przypadku sprawdzą się zwykłe sztućce, w innym kluczowe znaczenie mają komplety sztućców typowe do ryb czy do skorupiaków. Odpowiednie ich ułożenie na stole, a następnie ich użytkowanie, to element nadrzędny odpowiedniego podejścia do serwowanego dania.

Jak jeść homara i inne skorupiaki zgodnie z etykietą?

Zasady savoir-vivre obowiązujące podczas jedzenia owoców morza w restauracji mogą wydawać się skomplikowane, ale ich opanowanie daje dużą pewność siebie. Korzystanie ze specjalistycznych sztućców jest wyrazem dobrego wychowania i znacznie ułatwia spożywanie tak wymagających dań. Więcej szczegółowych wskazówek można znaleźć w poradnikach dostępnych na blogu sklepu.

Dodatkowe akcesoria pełnią równie ważną funkcję co same sztućce. Miseczka z wodą i cytryną, znana jako finger bowl, oraz dodatkowe serwetki służą do bieżącego oczyszczania palców. Zabieg ten jest niezbędny, ponieważ jedzenie niektórych części skorupiaków wymaga bezpośredniego użycia rąk.

Czy sztućce do homara są obowiązkowe czy można jeść palcami?

Porada: w sytuacjach formalnych oraz w eleganckich restauracjach zawsze używaj dedykowanych sztućców, takich jak widelczyki do skorupiaków. Etykieta w takich miejscach jest rygorystyczna i wymaga zachowania odpowiednich form towarzyskich.

Jedzenie palcami jest dopuszczalne w ściśle określonych przypadkach, na przykład przy krewetkach w skorupkach lub podczas odrywania odnóży kraba. Domowe zacisze pozwala na luźniejsze traktowanie zasad, jednak użycie specjalistycznych narzędzi zawsze podnosi komfort posiłku i chroni ubranie przed zabrudzeniem.

Techniki wydobywania mięsa krok po kroku

Poprawne użycie narzędzi wymaga znajomości kilku prostych kroków, które sprawią, że posiłek stanie się przyjemnością. Poniższa instrukcja pomoże sprawnie poradzić sobie z pancerzem.

• Miażdżenie pancerza homara lub szczypiec kraba przy użyciu dedykowanych szczypiec
• Odrywanie nóg kraba rękoma w celu uzyskania dostępu do mięsa
• Wydobywanie mięsa z trudno dostępnych miejsc za pomocą dwuzębnego widelca
• Jedzenie krewetek widelcem lub pałeczkami w zależności od formy podania