Jemy skorupiaki! Jakich sztućców użyć?

W zależności od tego, o jakich skorupiakach, owocach morza i rybach mówimy, każde wymagają zupełnie innego podania, jak również i samego ich kosztowania. W jednym przypadku podstawą są specjalistyczne zestawy sztućców do jedzenia skorupiaków, w innych sztućce są po prostu zbędne, gdyż powinno się jeść te smakowitości palcami. Każdy, kto je lubi, kto chce je zaserwować na wieczornej kolacji lub kto pragnie poznać ich smak, z pewnością powinien poznać zasady, które obowiązują w przypadku ich kosztowania.

Jak prawidłowo jeść owoce morza, inne skorupiaki i mięczaki?

Zaczynając od klasycznych krewetek, obrane, można jeść za pomocą samego widelca lub pałeczek, ale jeśli mają skorupkę, wówczas je się je palcami. Homara należy najpierw zmiażdżyć za pomocą specjalnego przyrządu, jakim są szczypce, a następnie wykorzystać dwuzębny widelec, którym to wyciąga się ze środka mięso. Kraba je się długim, specjalnym widelczykiem, a kalmary tradycyjnie nożem i widelcem. W przypadku małży i przegrzebków, bez względu na formę ich przygotowania, używa się noża i widelca. Raki, podobnie jak homara należy najpierw zmiażdżyć szczypcami, a następnie kosztować mięso małym widelczykiem.

Jak więc widać, każdy rodzaj skorupiaka je się w zupełnie inny sposób, dlatego też należy wiedzieć, jaki komplet sztućców sprawdzi się w przypadku konkretnego, podawanego czy jedzonego dania. Na jednych stołach gości tradycyjna złota lub srebrna zastawa, u innych idealne okazują się sztućce kolorowe. W dużej mierze wszystko zależy od rodzaju przyjęcia, od jego formy i od samego przygotowania stołu na konkretną okazję i okoliczność. Nie ma wątpliwości, iż odpowiednie akcesoria kuchenne odgrywają nadrzędną rolę w kwestii i samego komfortu jedzenia i odpowiedniego przygotowania stołu na konkretną okazję.

Jak się je kraba?

Jedzenie kraba może wymagać trochę cierpliwości, zwłaszcza za pierwszym razem, ale to naprawdę wyjątkowe doświadczenie kulinarne. Mięso z kraba znajduje się w szczypcach, nogach oraz w korpusie. Jak jeść kraba zgodnie ze sztuką? Zaczynasz od odrywania nóg i szczypiec. Nogi można oderwać rękoma, a jeśli chodzi o szczypce, to używa się specjalnych narzędzi do rozbijania pancerza kraba lub nawet dziadka do orzechów, aby delikatnie go rozłupać i dostać się do mięsa. 

Główna część kraba też może być rozłupana na pół, o co łatwiej z pomocą specjalnego noża. Po rozcięciu pancerza delikatnie wyciągaj mięso widelcem lub palcami i delektuj się jego smakiem, zanurzając w sosie maślanym lub czosnkowym.

Sztućce do homarów - czy są przydatne i jak jeść homara z ich pomocą?

Aby dostać się do mięsa homara, musisz rozbić jego szczypce, odciąć nogi i wyciągnąć spod osłony pancerza delikatne mięso. Jeśli lubisz smak owoców morza oraz wyborne mięso skorupiaków, możesz kupić odpowiednie sztućce do homara, które znacznie ułatwią to zadanie. Użyj noża, aby przeciąć korpus homara wzdłuż, a wewnątrz znajdziesz najwięcej mięsa. Warto przy tym uważać na zieloną masę, tzw. "tomalley", nazywaną również pastą homarową, która znajduje się w jamie ciała skorupiaka. To hepatoprakrea homara, która pełni funkcję wątroby i trzustki. Jest ona jadalna i przez niektórych uważana za wyjątkowy rarytas, ale nie każdy polubi jej specyficzny smak. Za to przez prawdziwych smakoszy najbardziej cenione jest mięso z ogona homara. Aby go skosztować, odetnij go od korpusu, a następnie spróbuj przeciąć go wzdłuż, aby dostać się do środka.

Krewetki - jak jeść przepyszne owoce morza?

Krewetki można jeść na różne sposoby, a wszystko zależy od tego, czy są podawane w skorupce, czy bez niej. Gdy są zaserwowane w całości, to zacznij od oderwania głowy, jeśli nie została wcześniej usunięta. Następnie zdejmij skorupkę, zaczynając od strony nóg, przy okazji możesz także usunąć ogon, chyba że chcesz go zostawić do chwytania palcami. Po usunięciu skorupki, sprawdź, czy krewetka ma usuniętą żyłkę jelitową, czyli ciemną linię biegnącą wzdłuż grzbietu. Jeśli nie, wówczas spróbuj  delikatnie ją wyciągnąć nożem lub wykałaczką. Jeśli lubisz jeść krewetki koktajlowe, możesz po prostu chwytać je za ogon i zanurzać w sosie jogurtowym lub czosnkowym.

Jak jeść ostrygi i jak jeść mule zgodnie ze sztuką?

Ostrygi zwykle podawane są na lodzie i otwarte, z możliwością polania ich sokiem z cytryny, octem winnym z szalotkami (mignonette) lub sosem tabasco. Trzymając ostrygę w jednej dłoni użyj specjalnego widelca do owoców morza, aby delikatnie oddzielić mięso od muszli, następnie unieś ją do ust i delikatnie wypij mięso wraz z płynem z muszli. Ostrygi najlepiej spożywać w całości i bez przeżuwania, choć niektórzy lubią delikatnie je pogryźć, by lepiej poczuć ich smak.

Mule najczęściej podaje się w ich muszlach, w sosie zawierającym białe wino, czosnek i zioła (np. w klasycznej wersji "moules marinières"). Metoda jedzenia muli jest dość prosta i wymaga jedynie wydobycia mięsa z wnętrza muszli za pomocą widelca. Możesz też jeść przy pomocy szczypiec, powstałych z muszli. Polega to na tym, że pierwszego mula wyciągasz widelcem, a do jedzenia kolejnych wykorzystujesz pustą już muszlę, tworzącą naturalne szczypce.

Jak jeść rybę zgodnie z zasadami savoir-vivre?

Jeszcze do niedawna uważało się, iż rybę powinno jeść się dwoma widelcami. To już przeżytek. Jak więc jeść rybę zgodnie z zasadami savoir-vivre? Można użyć w tym celu noża lub widelca, lub skorzystać ze specjalnych sztućców do ryb, w zależności od tego, w jakim wydaniu daną potrawę mamy ochotę zjeść. Jeśli w grę wchodzą specjalne komplety sztućców do ryb, tutaj podstawą jest specjalny widelec z czterema ząbkami, które to powinny być skierowane do środka, jak również i szeroki nóż, który powinien być tępy. Główną różnicą między używaniem sztućców do mięsa, a do ryb jest to, że mięso kroimy, z kolei w przypadku ryby jedynie oddzielamy mięso lub skórę od ości.

Duże znaczenie ma na pewno to, jak podawana jest ryba. Jeśli ma postać filetu, wówczas używamy widelca, a nożem jedynie pomagamy sobie nakładać na niego mięso. W przypadku ryby w całości warto wykorzystać specjalne sztućce typowo do ryb. Najpierw należy usunąć płetwy, następnie rozciąć rybę wzdłuż grzbietu i zdjąć skórę. Resztki należy usunąć z głównego talerza. Następnie wykorzystując widelec i nóż do ryb, można skosztować dania w górnej części. Kolejnym zadaniem jest usunięcie głowy i kręgosłupa i zjedzenie pozostałej części ryby, która pozostała na talerzu. A co z daniami w formie przekąski? Można tutaj wykorzystać klasyczny widelec lub specjalny widelczyk przekąskowy.

Nie ma wątpliwości, iż wymienione wyżej akcesoria kuchenne i komplety sztućców powinny znaleźć się w każdej restauracji. Natomiast w domu, jak to w domu, każdy może robić to po swojemu. Jedne dania, jak widać można jeść palcami, w innych z kolei zaleca się użyć noży. W jednym przypadku sprawdzą się zwykłe sztućce, w innym kluczowe znaczenie mają komplety sztućców typowe do ryb czy do skorupiaków. Odpowiednie ich ułożenie na stole, a następnie ich użytkowanie, to element nadrzędny odpowiedniego podejścia do serwowanego dania.