Zastosowanie - noże kuchenne

Ostre, wykonane z doskonałej jakości materiałów noże kuchenne, to produkty niezbędne nie tylko w restauracjach czy barach, ale również w każdym domu. Aby w pełni skorzystać z ich funkcjonalności, warto wiedzieć, jakie zastosowanie noży kuchennych przewidzieli dla nich projektanci i wytwórcy. To znacznie ułatwi przygotowanie wielu dań i wykonywanie codziennych czynności związanych z gotowaniem.

Jakie zastosowanie mogą mieć noże kuchenne?

Jednym z podstawowych modeli, który warto mieć w domu, jest nóż uniwersalny. Zgodnie z jego nazwą możliwe jest wykonanie z jego pomocą większości czynności. Warto jednak pamiętać, że jest to duże ostrze, które może być niewygodne przy bardziej precyzyjnych pracach. Każdy wielbiciel gotowania powinien jednak znać zastosowanie noży kuchennych i z kompletu noży wybrać te, które mu się przydadzą. W tej grupie są między innymi ostrza przystosowane do krojenia różnych rodzajów mięs, również już po obróbce cieplnej, a także obierania warzyw i owoców, krojenia pieczywa czy siekania ziół. Dobrze jest mieć na uwadze, że noże wymagają regularnego ostrzenia. Prócz nich warto więc mieć pod ręką specjalnie dopasowaną do rodzaju noża ostrzałkę.

Rodzaje noży kuchennych i ich zastosowanie w praktyce

Jeden nóż uniwersalny może nie sprostać wszystkim zadaniom podczas przygotowywania potraw, dlatego wybór innych wariantów jest bardzo szeroki. Podstawowe różnice zawierają się w kilku kategoriach: wielkość, kształt i długość ostrza oraz wykonanie, czyli materiał użyty do produkcji. Natomiast każdy z nich powinien posiadać najbardziej pożądane cechy, czyli być ostry, wygodny i pewnie leżący w dłoni, a także trwały i solidnie wykonany. 

Noże do filetowania, noże do pieczywa, tasaki, obieraki czy noże do filetowania - wszystkie powstają z myślą o tym, by jak najlepiej spełniać swoją rolę. Nóż szefa kuchni oraz cenione przez zawodowych kucharzy noże Santoku są bardzo wszechstronne, lecz nie zawsze sprawdzają się przy specyficznych zadaniach. Dlatego też warto bliżej poznać poszczególne noże, rodzaje ostrzy i ich zgodne z zamysłem metody użycia.

Typy noży kuchennych - co należy wiedzieć?

Wiele osób uważa, że większość prac kuchennych można wykonać po prostu dobrze naostrzonym nożem szefa kuchni, gdyż poradzi sobie zarówno z siekaniem szczypiorku, jak i krojeniem dużych kawałków mięsa. Skoro jednak mechanicy nie posługują się tylko jednym rodzajem klucza nastawnego, tak też i mistrzowie gotowania pragną wyposażyć swój warsztat pracy w noże do zadań specjalnych.

Niewielki nóż, z prostym bądź lekko zakrzywionym ostrzem, ułatwi szybkie obieranie warzyw oraz owoców. Nóż do steków, z wąskim ostrzem, niedużymi ząbkami i ostrą końcówką świetnie sprawdzi się do różnych rodzajów wysmażonego mięsa. Solidny nóż do pieczywa, posiadający długie ostrze z ząbkami, które sprawiają, że chleb, bułkę i ciasto, ale także dynię czy arbuza można przeciąć bez dużego nacisku, będzie niezastąpiony w codziennym użyciu. Każdy z nich warto posiadać pod ręką podczas przygotowywania składników do potraw, istnieją jednak jeszcze inne noże, którymi można się zainteresować.

Nazwy noży kuchennych, które warto zapamiętać

Nóż masarski, nóż do trybowania mięsa, nóż Santoku - te nazwy noży znają chyba wszyscy, a ich przydatność w kuchni okazuje się bezcenna. Ich charakterystyczny kształt oraz mocna budowa, zwłaszcza rękojeści, pomagają podczas obróbki mięsa.

Santoku jest dość podobny do noża szefa kuchni i tradycyjnego tasaka - ma proste ostrze, zakończone łukiem, zgrabnie łączącym grzbiet i krawędź tnącą. Duża poręczność doskonale sprawdzi się przy siekaniu i szatkowaniu, nadaje się też do krojenia i porcjowania mięsa bez kości oraz krojenia rolek Sushi. Nóż masarski bezproblemowo radzi sobie z krojeniem włóknistego mięsa, a także pozwala na wykrawanie go wokół kości. Z kolei nóż do trybowania mięs i ryb wyposażono w długie, stosunkowo cienkie oraz giętkie ostrze. Taka konstrukcja najlepiej sprawdza się podczas filetowania, pomaga oddzielić mięso od ości, a także wyciąć żyły, kawałki tłuszczu czy skóry z różnych rodzajów mięs.

Noże kuchenne - rodzaje stosowanych materiałów

Klasyfikując noże kuchenne, rodzaje, zastosowanie i funkcje każdego z nich, dobrze mieć na uwadze, że wybór odpowiedniego ostrza do każdego zadania będzie miał spore znaczenie podczas przygotowywania posiłków. Kupując noże do kuchni albo uzupełniając swoje szuflady o przydatne akcesoria, na pewno trzeba zwrócić uwagę na rodzaj ostrza oraz przede wszystkim materiał wykonania klingi i rękojeści. Najczęstszy wybór to nóż ze stali węglowej lub nóż ze stali nierdzewnej, który jest wciąż rozwiązaniem najbardziej powszechnym. 

Nóż kuchenny uniwersalny ze stali nierdzewnej posiada długie i stosunkowo wąskie ostrze, zwieńczone ostrym końcem. Dobrze sprawdza się do krojenia warzyw czy mięsa i pozwala stosować techniki, takie jak siekanie, szatkowanie oraz porcjowanie. Wysokiej jakości uniwersalny nóż kuchenny ze stali nierdzewnej to niezastąpiony kuchenny pomocnik, a także trafny pomysł na prezent dla każdego miłośnika sztuki kulinarnej. Kucharze często mawiają, że najlepszy nóż jest dla nich przedłużeniem ręki, dlatego musi być świetnie naostrzony, wygodny oraz odpowiednio wyważony, dzięki czemu niemalże sam tnie, bez przykładania dużej siły. Zdecydowanie warto kupić produkty najwyższej jakości, by czerpać satysfakcję z ich użytkowania przez długi czas.