Sztućce do serwowania - rodzaje i przykłady

Sztućce do serwowania to szeroka kategoria narzędzi gastronomicznych, które znajdują zastosowanie głównie w profesjonalnej kuchni, ale też w codziennym użytku domowym. Posiadanie rozbudowanego zestawu przyborów do serwowania – od widelców do przystawek po noże do smarowania – pozwala na kreatywne podejście do każdego posiłku. Akcesoria te pomagają nabierać, kroić, rozsmarowywać, porcjować, nakłuwać lub przenosić jedzenie z naczynia do serwowania na zastawę stołową. W tym poradniku przybliżamy poszczególne rodzaje sztućców do profesjonalnej gastronomii i doradzamy, jak wybrać funkcjonalne sztućce do bufetów i serwisu.

Rodzaje sztućców do podawania dań - praktyczne porady

Sztućce do serwowania różnią się od standardowych - ich głównym zadaniem jest ułatwienie eleganckiego i higienicznego podawania potraw na talerze w restauracjach czy w bufetach. Łyżki serwingowe mają bardziej pojemne czasze, widelce są szersze i mocniejsze, a noże – dłuższe i stabilniejsze. Poznajmy bliżej sztućce do podawania dań - rodzaje i zastosowanie poszczególnych narzędzi do zadań specjalnych.

W kategorii łyżek serwisowych wyróżniamy:

• Łyżki do sałatek - swoim kształtem przypominają klasyczne łyżki stołowe, lecz są znacznie większe. Zazwyczaj towarzyszy im łyżko-widelec, pozwalający na odsączanie nadmiaru sosu podczas nakładania sałatek.
• Chochle (łyżki wazowe) - do serwowania zup i kremów, różnią się wielkością miseczek: większe przeznaczone są do zup, mniejsze zaś służą do podawania sosów. Modele z dzióbkiem ułatwiają precyzyjne nalewanie.
• Łyżki półmiskowe - o większej objętości miseczki, nadają się do serwowania ziemniaków, klusek czy ryżu.

Widelce serwisowe również występują w różnych wariantach:

• Widelce półmiskowe - smukłe, długie, mają jedynie dwa zębiska, doskonałe do nakładania wędlin, serów czy kawałków mięsa.
• Widelce do przystawek - mają od dwóch do czterech zębisk i są mniejsze od obiadowych, ale większe od widelczyków deserowych. Idealne do podawania przekąsek, jak kawałki warzyw, owoce morza czy małe sery.

Ponadto wyróżniamy jeszcze kilkanaście rodzajów noży serwingowych, między innymi do porcjowania mięs oraz serów, noże i łopatki do ciast, szczypce do sałatek, pieczywa i makaronów oraz sztućce specjalne do ryb owoców morza.

Jakie sztućce serwingowe wybrać?

Sztućce do serwowania ze stali nierdzewnej występują w różnych wykończeniach – od klasycznej, polerowanej na wysoki połysk stali przez złote, szampańskie i miedziane PVD, po bardziej nowoczesne opcje matowe bądź dwubarwne. To sprawia, że można je dopasować do charakteru restauracji czy też tematyki przyjęcia okolicznościowego. Jakie sztućce serwingowe wybrać? Takie, które łączą w sobie praktyczność i estetykę podczas podawania posiłków. Im wygodniejsze i bardziej stylowe, tym lepsze wrażenia gości. W przypadku restauracji jest to niezwykle ważne, ponieważ dobór odpowiednich akcesoriów wpływa na renomę lokalu i subiektywne odczucia w trakcie oraz po posiłku. Goście mają pewność, że w tym miejscu przywiązuje się wagę do detali oraz dba o komfort podczas spożywania określonego typu dania.

Przykłady sztućców do serwowania mięsa i ryb

Sztućce do serwowania mięsa i ryb są specjalnie zaprojektowane, aby ułatwić podawanie i spożywanie tych potraw, jednocześnie podkreślając elegancję nakrycia stołu. Nóż do steków posiada ząbkowane ostrze, które ułatwia krojenie twardszych mięs czy grillowanych specjałów. Jego ergonomiczna rękojeść zapewnia pewny chwyt, a ostre ząbki przecinają włókna mięsa bez strzępienia i szarpania. Nóż do steków powinien występować w towarzystwie widelca półmiskowego o dwóch długich zębach, przeznaczonego do serwowania plastrów mięsa z półmisków na talerz.

Z kolei nóż do ryb charakteryzuje się zaokrąglonym ostrzem, które umożliwia delikatne oddzielanie mięsa ryby od ości i skóry. Widelec do ryb posiada cztery zęby z szerszym rozstawieniem i ułatwia nabieranie kęsów. Środkowa część widelca jest nieco szersza, a zęby skierowane do wewnątrz - to także pomaga w precyzyjnym oddzielaniu mięsa od ości. Towarzyszyć im może smukły widelec do wydobywania mięsa ze skorupiaków, jeśli podawane są homary, kraby, raki lub krewetki. 

To tylko przykłady sztućców do serwowania mięsa i ryb - ich różnorodność sięga jeszcze dalej.

Funkcjonalne sztućce do bufetów i serwisu

Najważniejsze cechy serwingowych sztućców to solidność wykonania oraz odporność na intensywne użytkowanie. Wykorzystanie stali nierdzewnej wysokiej jakości gwarantuje, że nie ulegną korozji, ponadto będą łatwe w czyszczeniu i spełnią wysokie standardy higieny. Funkcjonalne sztućce do bufetów i serwisu w branży HoReCa muszą łączyć wygodę z trwałością, ale estetyka również odgrywa istotną rolę. Praktyczne sztućce do obsługi gości o prostym, klasycznym designie łatwo dopasować do różnych stylów aranżacji stołu. Designerskie kolekcje będą ozdobą lokali tematycznych i restauracji serwujących wykwintne dania.

Rodzaje sztućców w profesjonalnej gastronomii 

Jakie sztućce serwingowe wybrać? W naszej ofercie posiadamy różne rodzaje sztućców do profesjonalnej gastronomii i szeroką gamę produktów, które zaspokajają potrzeby restauracji, hoteli czy firm cateringowych - od eleganckich zestawów po specjalistyczne akcesoria kuchenne. Zakup odpowiednich sztućców zapewni gościom wygodę i poczucie satysfakcji, zwiększy również efektywność personelu. Warto śledzić nowości katalogowe, które stanowią cenne źródło inspiracji pod względem designu oraz innowacyjnych rozwiązań, dedykowanych do konkretnego rodzaju serwisu.