Rodzaje ostrzałek do noży – którą powinieneś wybrać?

Gotowanie to przede wszystkim krojenie. Wedle kuchennych zasad powinniśmy posiadać noże do mięsa, warzyw, chleba, steków oraz te uniwersalne. Ale po co nam nóż, którym ciężko jest cokolwiek pokroić? Pozbycie się tego problemu jest banalnie proste. Wystarczy, że zakupimy ostrzałkę do noży. Zanim tak postanowimy, warto jednak poznać ich typy oraz zastosowania. Zapraszamy do przeczytania artykułu!

Jakie typy ostrzałek do noży wyróżniamy?

Może nam się wydawać, że ostrzałka do noży to taki banał. Ba, istnieje jej jeden typ i wykorzystywany jest do każdego rodzaju ostrza. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże Wam wyjść z tego błędu i poszerzyć swoją wiedzę na tyle, aby nie stosować jednej ostrzałki do wszystkich noży. Zacznijmy od podstaw. Mamy aż 5 typów ostrzałek, a wyróżniamy wśród nich:

• Ostrzałki do noży diamentowe,
• Ostrzałki do noży kamienne,
• Ostrzałki do noży ceramiczne,
• Ostrzałki do noży stalowe,
• Ostrzałki do noży z węglika wolframu.

Skoro znamy już ich typy, to będzie nam o wiele łatwiej. Oczywiście istnieją również ostrzałki bardziej uniwersalne, na przykład te elektryczne. Pozwolą one na ostrzenie praktycznie każdego rodzaju noża poza tymi o grubej klindze.

Jaką ostrzałkę wybrać do danego typu noża?

Przed wyborem odpowiedniej ostrzałki do noża należy zwrócić uwagę na materiał, z jakiego powstał nóż. Jest ich wiele, dlatego zanim podejmiemy decyzję, powinniśmy to przemyśleć. Mamy pocieszenie dla osób, które nie uznają innych noży niż stalowe. Naostrzymy je prawie każdą ostrzałką! Przy nożach japońskich lub wykonanych ze stali damasceńskiej wybieramy ostrzałki na mokro, którą można również użyć do noży wykonanych z innego materiału. Ostrzałka diamentowa sprawdzi się przy nożach ceramicznych.

Pamiętaj również, że odpowiednio dobrana ostrzałka do noży to nie wszystko, przede wszystkim musisz wiedzieć jak poprawnie ostrzyć noże.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze ostrzałki do noża?

Omówiliśmy to, jak dobrać ostrzałkę do materiału, z którego powstał nóż. Na co warto jeszcze zwrócić uwagę? Przede wszystkim konieczne jest sprawdzenie rękojeści i mocowania w niej osełki (w przypadku ostrzałek w formie pręta). Jest to niezwykle ważne, gdyż zapewni nam solidność oraz trwałość oprawy. Przy kupnie kamienia do ostrzenia nie może on się kruszyć albo pęcznieć pod wpływem wilgoci. Zdecydowanie zmniejsza to skuteczność i przysparza niepotrzebnych nerwów.

Elektryczna ostrzałka do noży czy ostrzałka rolkowa? Czym ostrzyć noże kuchenne?

W zasadzie noże domowe do codziennego użytku można bez obaw ostrzyć na standardowej oraz niezbyt drogiej ostrzałce ręcznej, gdyż profesjonalna ostrzałka do noży nie poprawi w znaczący sposób jakości czy też ostrości noża. Ale jeśli w kuchennym wyposażeniu znajdują się wysokiej klasy noże, na przykład wykonane ze stali wysokowęglowej, wówczas ostrzałka rolkowa może nie poradzić sobie z ich naostrzeniem. Aby skutecznie naostrzyć nawet mocno stępiony nóż potrzebny jest materiał ścierny o wystarczająco dużej twardości, bo w przeciwnym razie nóż będzie po prostu szlifować i zdzierać ostrzałkę do noża. Osełka do noży kamienna jest wykonana z wysokogatunkowego materiału ściernego zwanego korundem, który jest drugim najtwardszym naturalnym minerałem znanym nauce obok diamentów. Taki kamień do ręcznego ostrzenia noży będzie doskonałym wyborem o wysokiej trwałości, zaś dwie gradacje służą do regeneracji bardzo stępionych krawędzi noży i do wygładzania powierzchni noża po zaostrzeniu, co pozwala uzyskać doskonałe efekty ostrzenia noży.

Jaka jest najlepsza ostrzałka do noży kuchennych? Ostrzałka diamentowa czy też ostrzałki ceramiczne nie zawsze są optymalnym rozwiązaniem. Najważniejszym kryterium przy wyborze narzędzia do ostrzenia powinno być jego przeznaczenie, tak więc należy je dobierać do noża. Jednym z najpopularniejszych przyrządów do ostrzenia kuchennych noży oraz przywracania ostrzu prawidłowej geometrii jest stalka do noży, znana również jako ostrzałka prętowa. Jeśli jest wykonana ze stali nierdzewnej, to jej działanie polega przede wszystkim na prostowaniu krawędzi tnącej, przez co krojenie staje się łatwiejsze, bezpieczniejsze i zarazem gładsze. Regularne stosowanie tej ostrzałki pozwala wydłużyć żywotność noża i zapobiega jego szybkiemu stępieniu, ale też nie zastępuje całkowicie pełnego ostrzenia raz na jakiś czas. Oczywiście niezbędny jest także właściwy kąt ostrzenia - im mniejszy jest kąt wyznaczany przez krawędź tnącą, tył łatwiej nóź pokonuje opór podczas cięcia.

Doskonałym i uniwersalnym narzędziem ostrzącym są ostrzałki manualne do noży, z potrójnym elementem ostrzącym. Wbudowane w szczeliny dyski różnią się gradacją materiałów ściernych, a więc twardością i ziarnistością. Są wykonane z pyłu diamentowego, węglika wolframu oraz ceramiki i pozwalają na skuteczne zaostrzenie każdego rodzaju noża. Proces odbywa się etapami, aby najpierw naprawić zniszczone ostrze, następnie naostrzyć krawędź  i w końcu finalnie ją wygładzić.

Dlaczego warto posiadać ostrzałkę do noży w kuchni?

Ostrzałka do noży powinna być podstawą każdej kuchni. Nie ma nic bardziej denerwującego niż konieczność pokrojenia mięsa tępym nożem. To samo tyczy się pomidorów albo sushi, które wymagają dobrego naostrzenia noża. Mamy nadzieję, że zachęciliśmy Was do kupna ostrzałki do noży. Zapraszamy do zapoznania się z naszym asortymentem.