5 błędów przy wyborze sztućców do gastronomii i jak ich unikać?
Sztućce są codziennym narzędziem pracy w każdej restauracji. To jeden z pierwszych elementów, z jakim gość ma kontakt, zanim na stole pojawi się przystawka czy kieliszek wina. Ich jakość, wygląd i ergonomia mają bezpośredni wpływ na komfort spożywania posiłków oraz odbiór lokalu i standardów obsługi. Sprawdź, czego unikać i jak wybrać sztućce gastronomiczne, które będą działać na korzyść Twojej restauracji.
Unikaj najczęstszych błędów przy zakupie sztućców do gastronomii
Spontaniczny, pochopny zakup może prowadzić do niezadowolenia zarówno personelu, jak i gości. Najczęstsze błędy przy zakupie sztućców, które wpływają negatywnie na funkcjonowanie lokalu, powtarzają się regularnie, a należą do nich:
-
Przypadkowy design i brak spójnego stylu.
Zestaw sztućców powinien być spójny z charakterem wnętrza i typem serwowanej kuchni. Nadmiernie ozdobna forma w minimalistycznym bistro lub zbyt proste kształty w restauracji fine dining mogą zaburzyć dobre pierwsze wrażenie odwiedzających lokal. -
Zignorowanie wagi i wyważenia.
Niektóre modele są zbyt lekkie lub źle leżą w dłoni, co utrudnia jedzenie. Jeśli chcesz uniknąć skarg od gości, zwróć uwagę na balans i ergonomię uchwytu. -
Brak testu zmywarkowego
Nie wszystkie sztućce dobrze znoszą codzienne mycie w zmywarkach gastronomicznych. Matowienie, zacieki i odkształcenia to częste efekty błędnych decyzji zakupowych podyktowanych wyłącznie ceną. -
Zbyt mała ilość kompletów
Nieprzewidziane braki podczas szczytu serwisowego to prosty sposób na chaos, nerwy i konflikty na zapleczu. Zawsze kupuj z zapasem – minimum 1,5–2 razy więcej kompletów niż liczba miejsc siedzących. -
Brak unifikacji zestawów
Mieszanie różnych modeli może wyglądać niechlujnie, nawet jeśli są nowe. Gość szybko zauważy, że łyżka różni się od widelca, co podważa profesjonalizm lokalu.
Te błędy przy wyborze sztućców do gastronomii są łatwe do uniknięcia, jeśli kierujesz się funkcjonalnością, konsekwencją i doświadczeniem innych.
JEWEL Komplet sztućców dla 12 osób 60 cz. w pud. uniwersalnym
Klucz do sukcesu – jak wybrać sztućce gastronomiczne dla Twojej restauracji
Dobór odpowiedniego zestawu powinien być tak samo przemyślany, jak projekt menu czy układ stolików. Jeśli zastanawiasz się, jak wybrać sztućce gastronomiczne, zacznij od poniższych kryteriów:
-
typ lokalu – inne modele sprawdzą się w barze lunchowym, a inne w restauracji fine dining,
-
duża intensywność użytkowania – wybierz produkty odporne na zarysowania i częste mycie,
-
dopasowanie z resztą zastawy – sztućce nie powinny przyćmić porcelany, ale też nie mogą wyglądać jak przypadkowo wybrane,
-
powtarzalność zamówień – wybieraj modele z dostępnością w dłuższej perspektywie, by w razie potrzeby dokupić brakujące elementy.
Pamiętaj, by nie sugerować się wyłącznie ceną lub wyglądem na zdjęciu. Tylko test praktyczny daje rzeczywisty obraz produktu.
Czego unikać przy wyborze sztućców – porady dla właścicieli restauracji
Wielu właścicieli skupia się wyłącznie na estetyce, pomijając techniczne i użytkowe aspekty zakupu. Oto czego unikać przy wyborze sztućców:
-
pomijanie próbki produktu przed zakupem dużej ilości,
-
brak sprawdzenia, czy sztućce można łatwo skompletować w razie zgubienia pojedynczych sztuk,
-
wybór modeli z trudnym do czyszczenia wzorem lub zdobieniem,
-
brak porównania gramatury – zbyt lekkie mogą sprawiać wrażenie tanich, zbyt ciężkie są niewygodne,
-
ignorowanie opinii zespołu – kelnerzy, kucharze i zespół sprzątający często mają najbardziej trafne spostrzeżenia.
Sztućce gastronomiczne – porady ekspertów
Na etapie zamówienia kieruj się nie tylko estetyką, ale też materiałem, łatwością czyszczenia i wytrzymałością. Oto nasza lista kryteriów, które warto uwzględnić
Sztućce gastronomiczne porady:
-
materiał – stal nierdzewna 18/10 lub 18/0 zapewnia odporność na korozję, zarysowania i częste mycie,
-
wykończenie – błyszczące wygląda efektownie, satynowe nieco maskuje ślady użytkowania,
-
forma uchwytu – profil powinien leżeć wygodnie w dłoni, bez ostrych krawędzi i nadmiernej wagi,
-
linia stylistyczna – spójność z zastawą, szkłem i serwetkami tworzy wrażenie harmonii na stołach,
-
możliwość dokupienia elementów na sztuki – bezcenna zaleta w branży HoReCa.
Sztućce do restauracji – czego nie robić, by nie stracić klientów?
Brak konsekwencji stylistycznej, niedopasowanie do charakteru lokalu czy zużyte egzemplarze na sali to najprostszy sposób na osłabienie wizerunku restauracji. O czym musisz pamiętać zamawiając sztućce do restauracji, czego nie robić i co sprawdzać:
-
nie stosuj różnych modeli przy jednym nakryciu – goście dostrzegą taki dysonans,
-
nie podawaj uszkodzonych elementów – starte noże czy powyginane widelce powinny natychmiast zniknąć z obiegu,
-
nie ignoruj informacji od klientów – nawet pozornie błahe uwagi mogą sygnalizować poważny problem z jakością,
-
nie traktuj sztućców jako dodatku – są integralną częścią doświadczenia kulinarnego.
Błędy przy wyborze sztućców do gastronomii to nie tylko kwestia estetyki. To także wpływ na ocenę lokalu, który może decydować o powrocie zadowolonego klienta.
Chcesz zyskać więcej sprawdzonych wskazówek? Poznaj gastronomiczne modele sztućców dostępne w ofercie Amefa i wybierz zestaw, który będzie współgrał z charakterem Twojej restauracji. Dobrze dobrane sztućce to inwestycja w zadowolenie gości i jakość serwisu, która szybko się zwraca.
Przeczytaj również inne wpisy:
Jak złożyć serwetkę na sztućce?