Blog

Łyżki i łyżeczki to podstawowy element zastawy stołowej, a ich różnorodność jeśli chodzi o wielkość, kształt i zastosowania ustępuje tylko nożom. Ich dobór w gastronomii ma znaczenie nie tylko estetyczne, ale i funkcjonalne - każdy rodzaj łyżki jest zaprojektowany z myślą o konkretnym typie potrawy, dlatego restauracje powinny zwracać szczególną uwagę na to, aby dopasować je do serwowanego menu. W naszym poradniku przedstawiamy praktyczne porady przy wyborze łyżek i wyjaśnimy, czym różnią się między sobą.

Przegląd najlepszych noży Amefa zacznijmy od podkreślenia zalet, wyróżniających narzędzia kuchenne do zastosowań w branży HoReCa. W świecie noży dla profesjonalistów istotne są: wytrzymałość ostrza, odporność na ścieranie, udarność (czyli odporność na pęknięcia) oraz sprężystość materiału, z którego jest wykonane ostrze. To gwarantuje, że nóż będzie służył przez lata, nawet przy intensywnym użytkowaniu w profesjonalnej kuchni.

Sztućce do serwowania to szeroka kategoria narzędzi gastronomicznych, które znajdują zastosowanie głównie w profesjonalnej kuchni, ale też w codziennym użytku domowym. Posiadanie rozbudowanego zestawu przyborów do serwowania – od widelców do przystawek po noże do smarowania – pozwala na kreatywne podejście do każdego posiłku. Akcesoria te pomagają nabierać, kroić, rozsmarowywać, porcjować, nakłuwać lub przenosić jedzenie z naczynia do serwowania na zastawę stołową. W tym poradniku przybliżamy poszczególne rodzaje sztućców do profesjonalnej gastronomii i doradzamy, jak wybrać funkcjonalne sztućce do bufetów i serwisu.

W dobrze zorganizowanym bufecie wszystko powinno działać jak w zegarku – od starannie skomponowanego menu, po perfekcyjnie dobrane detale wystroju. Sztućce, choć to dość niepozorne elementy, też odgrywają ważną rolę - wpływają na odczucia gości, wygodę oraz estetykę serwisu. Wybór odpowiednich sztućców do bufetu to z jednej strony kwestia praktyczności, a z drugiej wyraz dbałości o najmniejsze szczegóły - razem podkreślają profesjonalne podejście lokalu gastronomicznego. W tym artykule przyjrzymy się, czym powinny się wyróżniać sztućce bufetowe, jak sztućce wpływają na wizerunek bufetu oraz dlaczego warto zainwestować w produkty wysokiej jakości.

Widok kilku różnych widelców na stole wydaje się dziś czymś oczywistym, ale nie zawsze tak było. W miarę kształtowania się bardziej wykwintnych zasad przy stołach zaczęły pojawiać się sztućce dopasowane do spożywania różnego rodzaju potraw. Historia widelców sięga czasów starożytnych, choć na europejskie stoły weszły na dobre dopiero w średniowieczu.

Dobrej jakości sztućce ze stali nierdzewnej są odporne na korozję, ale wilgoć nadal jest ich wrogiem. Po każdym myciu – ręcznym lub w zmywarce przemysłowej – należy je dokładnie osuszyć. Noże, łyżki i widelce powinny być przechowywane w suchych i dobrze wentylowanych szufladach lub pojemnikach, wyposażonych w przegrody. A jeśli problem już się pojawił, to jak można się go pozbyć? Zobaczmy, jakie skuteczne sposoby na rdzę na sztućcach warto zastosować, by przywrócić im pierwotny blask.

Soczyste i aromatyczne dania mięsne, a zwłaszcza perfekcyjnie przyrządzone steki, to prawdziwa wizytówka wielu restauracji. Jednak by spełnić oczekiwania najbardziej wymagających klientów nie wystarczy skupić się wyłącznie na wyborze najlepszego mięsa i  technice przygotowania potraw.

Ostre noże to absolutnie podstawowa sprawa w każdej profesjonalnej kuchni. W restauracjach, gdzie codziennie krojone są kilogramy mięsa, warzyw czy pieczywa, noże pracują pod dużym obciążeniem i wymagają regularnego ostrzenia. Zaniedbane ostrza wpływają negatywnie na komfort pracy, a nawet na bezpieczeństwo personelu. W naszym poradniku przybliżamy sprawdzone metody pielęgnacji noży, a także wskazujemy praktyczne sposoby na utrzymanie ostrzy w doskonałej kondycji.