Jak wybrać dobry zestaw noży kuchennych?
2020-06-26
Nie można wyobrazić sobie kuchni i codziennego gotowania bez kompletu dobrych noży kuchennych. Nie tylko znacznie przyspieszają pracę, ale ją ułatwiają. Nie trzeba przykładać dużej siły do szatkowania warzyw, wykrawania kotletów czy porcjowania mięsa. Wbrew pozorom, dobre i ostre noże są także o wiele bezpieczniejsze w użytkowaniu. Na co zwrócić uwagę, wybierając zestaw dla siebie?
Z czego są wykonane noże kuchenne?
Każdy nóż składa się z rękojeści i ostrza. Decydując się na zakup, musimy zwrócić uwagę na jakość i materiał wykonania obu z tych części. Najczęstszym materiałem, z którego wykonuje się noże, jest stal – stop żelaza z węglem i innymi pierwiastkami. Odporność na ścieranie, wytrzymałość mechaniczna i niepodatność na korozje to główne cechy, które trzeba wziąć pod uwagę. W dużej mierze odpowiada za nie chrom i dlatego warto wybierać komplet noży, który zawiera ponad 12% tego pierwiastka. Ostrza o wysokiej twardości to te, które zawierają dodatkowo molibden czy wanad. Ich dużą zaletą jest łatwość ostrzenia w domu. Popularne noże ceramiczne, choć twardsze, wymagają co jakiś czas ostrzenia wykonanego w profesjonalnych warunkach. Z kolei rękojeść powinna przede wszystkim dobrze leżeć w dłoni, nie wyślizgiwać się, ale także być odporna na uszkodzenia czy pęknięcia. Do wyboru mamy głównie trzy materiały:
- drewno,
- tworzywo sztuczne,
- stal nierdzewną.
Zwróćmy uwagę na wyprofilowanie rękojeści oraz ewentualną fakturę, która uniemożliwia wyślizgnięcie się noża z dłoni.
Jakie noże są najbardziej przydatne?
Komplet składa się z reguły z pięciu noży:
- uniwersalnego kuchennego,
- do mięsa,
- do chleba,
- do warzyw,
- obieraka.
Z ich pomocą można wykonać niemal wszystkie prace w kuchni związane z krojeniem, siekaniem czy filetowaniem. W niektórych zestawach można także spotkać nóż stekowy i nożyce kuchenne. Zanim dokonamy zakupu, warto się zastanowić, z których elementów korzystamy najczęściej i które są nam najbardziej przydatne.
Noże w bloku czy noże na listwie?
Kolejnym, dość istotnym aspektem jest sposób przechowywania zestawu noży kuchennych. Najpopularniejsze są noże w bloku – drewnianej konstrukcji, która umożliwia łatwe sięgnięcie po narzędzie, kiedy jest ono potrzebne. W przypadku bardzo małych kuchni o niewielkich blatach każdy centymetr kwadratowy wolnej powierzchni jest ważny. O wiele lepiej mogą się sprawdzić noże na listwie magnetycznej, wkręcanej w ścianę. Gwarantują bezpieczeństwo i łatwy dostęp, ale nie zajmują w ogóle miejsca w przestrzeni przeznaczonej do gotowania.
Dobry zestaw noży kuchennych to obowiązkowy element wyposażenia każdej kuchni – nie tylko profesjonalnej, ale także tej domowej. Nie warto na nich oszczędzać. Szukajmy zawsze modeli trwałych, wygodnych i ułatwiających pracę. Z nimi gotowanie stanie się czystą przyjemnością.
