Jak prawidłowo i elegancko jeść rybę?

Ryby należą do jednych z najwytworniejszych potraw. Gościły na stołach królów i cesarzy. Były popularne także w Polsce na wieczerzach od Mieszka I do Stanisława Augusta. Do dzisiaj serwowane są przy różnych, odświętnych okazjach. Nie ma więc nic dziwnego, że powstały specjalne sztućce do ryb, które ułatwiają radzenie sobie z ośćmi.

Sztućce do ryb – jak wyglądają?

Widelec do ryb ma z reguły cztery ząbki, skierowane do wewnątrz. Jest nieco szerszy i może przypominać swoim kształtem łopatkę. Bardzo często producenci tworzą także nieco dłuższą środkową szczelinę. Nie jest to jednak niezbędna cecha, a jedynie bardziej estetyczna i pozwalająca odróżnić ten widelec od innych znacznie szybciej. Znacznie większe różnice dostrzeżemy w nożu. Ten przypomina odrobinę nóż do masła, a jego najbardziej charakterystyczną cechą jest... nieostrość. Jest całkowicie tępy, co wynika ze sposobu jedzenia ryby, o którym napiszemy nieco poniżej.

Jak należy jeść rybę?

Przede wszystkim, ryby nie kroimy – stąd i całkowicie tępy nóż. Oddzielamy jedynie ości i skórę od mięsa. Może to być szczególnie zastanawiające w przypadku fileta, gdzie przecież nie mamy ości. Zasady savoir-vivre są jednak bezwzględne. Ryby nie kroimy nożem. Porcjujemy ją widelcem do ryby, a nożem jedynie pomagamy w nałożeniu na widelec. Jeśli szykujemy wyjątkowo uroczysty wieczór, gdzie zostanie zaserwowana ryba, to specjalne sztućce będą nieodzowne. Pamiętajmy jednak, że na co dzień możemy użyć zwykłego widelca i noża. Podobnie w przypadku, kiedy ryby stanowią jedynie przekąskę, a nie całe danie. Wówczas użycie sztućców obiadowych jest jak najbardziej na miejscu.

Cała ryba na talerzu – sposób jedzenia

Najtrudniejszą potrawą jest z pewnością ryba podana w całości, która wymaga już wręcz podania specjalnego widelca do ryb. Zawsze z początku usuwamy płetwy i rozcinamy rybę wzdłuż grzbietu, celem zdjęcia skóry. Za pomocą sztućców porcjujemy mięso, uważając na ości i je zjadamy. Wszystkie resztki – skórę, ości, części kręgosłupa – przekładamy na przygotowany wcześniej talerzyk służący jedynie do tego celu. Jeśli przypadkiem ość znalazła się w naszych ustach, należy ją odłożyć językiem na widelec i dalej na talerzyk. Nie powinniśmy wkładać palców do ust – nawet wówczas, kiedy jakiś fragment utkwił nam w zębach. Wtedy należy wstać od stołu i niezbędne czynności wykonać na osobności.
Jedzenie ryby – szczególnie tej podanej w całości nie jest proste. Specjalne sztućce mają nam to jak najbardziej ułatwić i choć korzystanie z nich nie jest potrzebne na co dzień, to warto mieć taki komplet na specjalne okazje.