Jak podawać przystawki?

Przystawki to niewielkie dania, które podawane są przed daniem głównym, by umilić gościom czas oczekiwania. Mogą mieć różne formy, być wykonane z wielu produktów lub tylko z jednego. Najczęściej nie wymagają konsumpcji na talerzu, a dość często są to dania na tzw. „jeden kęs”. Mają zaostrzyć apetyt i niejednokrotnie nawiązują do całego menu obiadowego. Warto wiedzieć, jak je podawać, by mimo swojej minimalistycznej formy, były eleganckie i atrakcyjne dla gości.

W czym podawać przystawki?

Serwowanie przystawek to sztuka, wiec przede wszystkim zadbaj o to, by były urozmaicone i tak samo apetyczne, jak danie główne. Powinny one być lekkie i atrakcyjnie podane, by zaostrzyć apetyt, ale jednocześnie nie nasycić gości przed daniem głównym. Zimne przystawki, ciepłe przekąski, finger food – każda z tych kategorii może znaleźć swoje miejsce na Twoim stole. 

Nie można wskazać jednego typu naczynia, które sprawdzi się do podawania przystawek. Wiele zależy od postaci samych przekąsek. Najczęściej stosowane akcesoria kuchenne to:

• patery,
• miski i półmiski,
• talerze, szklanki,
• specjalne łyżki do przystawek.

Wiele osób traktuje przystawki jako małe dzieła sztuki kulinarnej. Powinny być podane w sposób, który jest estetyczny wizualnie i zachęcający. Dobrym pomysłem jest łączyć kontrastowe kolory – np. zielone liście rukoli z czerwonymi pomidorami, i białym serem feta. Również różnorodność naczyń, talerzyków i desek może dodać stołu uroku. 

Możesz przy okazji używać różnych materiałów – np. drewno, ceramika, szkło – aby stworzyć ciekawą aranżację stołu, zwłaszcza przy imprezach tematycznych. Pamiętaj o podstawowej zasadzie - przekąski powinny być łatwe do spożycia. Najlepiej sprawdzają się przystawki na jeden kęs, które nie wymagają użycia sztućców. 

Serwowanie przystawek

Wybierając odpowiednie naczynie, musisz wziąć pod uwagę dwa, dość ważne czynniki. Pierwszym jest przeznaczenie naszych przystawek, drugim – ich rodzaj. Jeśli przystawka ma być elementem całego menu obiadowego, warto podać ją w ten sam sposób, jak pozostałe dania. Użyj osobnych talerzy lub misek dla każdego gościa i sprezentujmy to danie na wierzchnim naczyniu. 

Nie możesz także zapominać o dodaniu odpowiednich sztućców. Widelec do przystawki powinien znajdować się po lewej stronie, a nóż po prawej – na najdalszym miejscu względem talerza. Przystawki w postaci płynnej jemy naturalnie łyżką, której miejsce powinno znajdować się na prawo od łyżki do zupy.

Co to jest przystawka i jak należy ją serwować?

Kiedy podaje się przystawki? Zazwyczaj na początku posiłku, przed daniem głównym, aby pobudzić apetyt i wprowadzić gości w  dobry nastrój przed nadchodzącymi daniami głównymi. We Francji i Szwajcarii tak zwane "apéro" to moment przed kolacją, podczas którego serwuje się lekkie przekąski i napoje alkoholowe. Podawanie przystawek takich, jak oliwki, mini kanapki czy sery, jest tradycyjnie elementem rozpoczynającym prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Zaoferuj swoim gościom zakąski o różnorodnych smakach i teksturach – słone, słodkie, kwaśne, chrupiące i miękkie. Hummus z warzywami, suszone owoce, sery, orzechy czy mini desery stworzą zgraną kompozycję na Twoim stole. Pamiętaj też, że w przypadku serwowania przekąsek mniej znaczy więcej. Postaw na kilka starannie dobranych i ładnie zaprezentowanych przystawek zamiast obciążania stołu nadmierną ilością jedzenia.

Przystawki, zwłaszcza typu finger food, są idealne na przyjęciach koktajlowych, gdzie goście mogą swobodnie się poruszać i rozmawiać, trzymając w dłoni kieliszek i małą przekąskę. Gdy goście przychodzą na imprezę, podawanie zakąsek na start to doskonały sposób na wprowadzenie ich w atmosferę wydarzenia. Może to być np. taca z małymi kanapkami, wyborem serów czy koreczków. Na przyjęciach, które trwają wiele godzin, zakąski są także serwowane w przerwie między głównymi posiłkami - na przykład po daniu głównym, ale przed deserem, aby goście mogli się zrelaksować i porozmawiać przy stole.

Przystawka czy przekąska?

Przystawki bardzo często stosowane są zamiennie z przekąskami. Mogą być także podobnie podawane. Zamiast nakładania osobnej porcji dla każdego gościa, można wykorzystać ozdobne patery czy misy. Dzięki temu każdy nałoży tyle, ile będzie chciał zjeść. Ten sposób podawania tego dania jest także rozsądniejszy w przypadku, kiedy planujemy kilka przystawek. 

 

Twardsze i bardziej stabilne przekąski można układać bezpośrednio na paterach, które staną na nakrytych stołach. Mogą to być krakersy, kanapeczki, pizzerinki. Wędliny czy sery są bardzo atrakcyjne, jeśli podamy je na drewnianych deskach. Przystawki w formie płynnej lub półpłynnej warto zaprezentować w niewielkich szklaneczkach czy pucharkach.

 

Owoce i warzywa, jak na przykład oliwki faszerowane, dobrze będą wyglądać w eleganckiej miseczce. Do tego typu dań możesz podać osobne widelczyki, choć w wielu przypadkach o wiele lepiej sprawdzą się zwykłe wykałaczki.

Przystawki to dania, które otwierają kulinarną ucztę. Warto podawać je w sposób elegancki i atrakcyjny, by kusiły nie tylko smakiem, ale także wyglądem. To prawdziwi królowie każdej większej imprezy. Zatroszczmy się o odpowiednie miejsce dla nich na naszych stołach.