Ostrzenie noży kuchennych - Amefa radzi jak ostrzyć noże

Dobrze naostrzony nóż kuchenny to konieczność w każdym domu, ponieważ znacznie ułatwiają codzienne gotowanie, a nie ma nic gorszego w kuchni niż nóż o tępej krawędzi tnącej. Warto więc wiedzieć, że nawet najlepszej jakości narzędzia nie spełnią dobrze swojej funkcji, jeśli nie zadba się o regularne używanie ostrzałki. Oczywiście w zależności od materiału wykonania, noże kuchenne stają się tępe w różnym czasie. Pewne jednak jest, że prędzej czy później ostrzenie noża będzie konieczne. Jesteś na etapie poszukiwań idealnego sprzętu do swojego domu? A może masz w domu tzw. „osełkę”, która nie sprawia, że Twoje noże sprawują się tak, jak tego oczekujesz? Przeczytaj nasz poradnik, z którego dowiesz się jakie aspekty są ważne podczas wyboru takiego urządzenia i jak prawidłowo ostrzyć nóż.

Ostrzałka – od czego zacząć?

Przygotowując ostrzenie noży należy zadbać o narzędzia. Wybierając akcesoria kuchenne, jakimi są ostrzałki, trzeba przede wszystkim ocenić stan swoich noży. To jak bardzo zostały zaniedbane, ma duży wpływ na to, jakiego typu urządzenia potrzebujesz. Przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na stopień gradacji, czyli poziom szorstkości. W zależności od materiału, z którego wykonano ostrzałkę, wartości te mogą być różne. Jeśli jednak chodzi o ogólny schemat, to gradacja w przedziale 200-400 sprawdzi się do najbardziej stępionych narzędzi, a szorstkość na poziomie 600-800, będzie idealnym wyborem w przypadku regularnego ostrzenia noży. Wszystkie ostrzałki z gradacją powyżej 1000, używane są wyłącznie do wygładzania i polerowania powierzchni noża. Można także zdecydować się na osełki, które posiadają dwa różne stopnie gradacji umieszczone na odrębnych panelach. Są one dzięki temu bardziej uniwersalne i nadają się do ostrzenia noży wszystkich typów, niezależnie od tego, czy zostały stępione bardzo mocno, czy tylko wymagają delikatnej korekty.

Ostrzenie noży - kształt ma znaczenie! Czym ostrzyć noże?

Istotny jest także kształt i sposób wyprofilowania akcesoriów kuchennych do ostrzenia noży. Można między innymi zdecydować się na typową formę, z rączką. Takie ostrzałki przypominają nieco nóż, jednak zamiast części krojącej posiadają gruby pręt, z odpowiednio rozstawionymi elementami ostrzącymi. Jeśli jednak ten rodzaj nie do końca odpowiada Twoim potrzebom, możesz także zdecydować się na osełkę, którą kładzie się na blacie. Wystarczy kilkukrotnie przeciągnąć noże kuchenne przez otwór znajdujący się wewnątrz niej aby idealnie naostrzyć nóż. Istnieją także wersje o płaskiej powierzchni ściernej, które bardzo szybko i solidnie ostrzą narzędzia, jednak wiele osób uznaje je za najtrudniejsze w użytkowaniu.

Diamentowa, kamienna, ceramiczna? Która osełka sprawdzi się najlepiej?

Kolejną niezwykle istotną kwestią jest oczywiście materiał wykonania. Najczęściej wybierane ostrzałki to te diamentowe, kamienne i ceramiczne. Nic dziwnego, ponieważ to właśnie one najczęściej polecane są także przez producentów noży kuchennych. Jeśli chodzi o ostrzałki ceramiczne, świetnie się one sprawdzają się one do prawie każdego typu noży. Nie współpracują jednak o dziwo z… nożami wykonanymi z tego samego materiału! Planując ostrzenie noża ceramicznego lepiej postawić więc na osełkę diamentową, która jest wytrzymała, idealnie radzi sobie zarówno z powierzchnią ząbkowaną, jak i powierzchnią gładką, a oprócz tego jej cena nie jest wygórowana. Jeśli chodzi o najwyższe koszty, to trzeba liczyć się z nimi w przypadku kamiennych ostrzałek, których największe zalety to wysoka trwałość oraz szybkość ostrzenia.

Ostrzenie noża - pod jakim kątem ostrzyć noże kuchenne?

Sposób ostrzenia noży kuchennych zależy oczywiście nie tylko od typu osełki, ale także od tego, z czego są wykonane narzędzia, jak duże są i do czego służą. Jeśli chodzi jednak o noże kuchenne, to optymalny kąt ostrzenia wynosi 20-25 stopni. Warto wykonywać szybkie, dynamiczne ruchy, ale pracować jednostajnie i zachować stały kąt ostrzenia. Zarówno noże, jak i ostrzałki powinny zostać namoczone przed użyciem. Warto pamiętać, że ruch powinien być wykonywany z obu stron. Ciekawą alternatywą są także ostrzałki elektryczne, których używanie jest banalnie proste, ponieważ wówczas przykładamy w odpowiednim i prowadzimy nóż ostrzem wzdłuż pracujących elementów.

Uwaga: Noże New Laser, o ząbkowanej krawędzi tnącej nie ostrzymy! Należą do nich m.in.

- New Laser Nóż Siekacz 15 cm
- New Laser Nóż Santoku 17.5 cm
- New Laser Nóż do chleba
- New Laser Nóż do mięsa

Nie zapomnij o detalach!

Wybierając narzędzia do ostrzenia noży, warto także zwrócić uwagę na kilka aspektów, które często umykają kupującym. Na przykład niezwykle ważne jest to, czy ostrzałka przystosowana jest zarówno dla osób prawo, jak i leworęcznych. Większość akcesoriów kuchennych tego typu zaprojektowano tak, aby śmiało mogli używać ich wszyscy. Zdarzają się jednak takie, które znacznie utrudniają ostrzenie noża osobom leworęcznym, dlatego warto upewnić się przed zakupem. Podobnież materiał wykonania podstaw i rączek jest istotny. Jeśli uchwyt jest plastikowy, nie oznacza to, że szybko się rozpadnie, jednak należy dokładnie sprawdzić jakość zastosowanego tworzywa i samego wykonania. Jeśli plastik jest solidny, twardy, a wszystkie łączenia są ze sobą spójne, nie powinno stanowić to żadnego problemu. Podobnie przeanalizować należy wszelkie podstawy czy rączki stalowe lub drewniane. Ostatnia kwestia to także przeznaczenie. Istnieją ostrzałki, które służą wyłącznie ostrzeniu noży kuchennych. Jeśli więc potrzebujesz czegoś, co naostrzy również inne przedmioty o krawędzi tnącej, np. nożyczki, warto zwrócić uwagę na opis produktu i upewnić się, że rzeczywiście się do tego nadaje.

Ostry nóż w kuchni to podstawowe narzędzie i połowa sukcesu przygotowywanego posiłku. Warto więc wybrać odpowiednie akcesoria aby skutecznie naostrzyć nóż i przygotować krawędź tnącą do pracy.