Najlepsze materiały na sztućce hotelowe: przewodnik dla hotelarzy

Dlaczego wybór materiału sztućców jest kluczowy dla hotelarzy
Sztućce hotelowe wysokiej jakości gwarantują to, czego oczekują zarządcy obiektów - trwałość, odporność na częste mycie w wysokiej temperaturze oraz doskonały wygląd przez dłuższy okres czasu. Oczywiście przy liczącej setki czy nawet tysiące sztuk zastawie stołowej liczy się również możliwość szybkiego uzupełniania braków tym samym modelem noża, widelca czy łyżki. Edycje limitowane nie wchodzą więc w rachubę.
Materiały na sztućce hotelowe muszą znosić użytkowanie niemal non stop, więc jest to dla nich prawdziwy długodystansowy test wytrzymałości. Wymiana zniszczonych elementów co kilka miesięcy byłaby kłopotliwa i niezbyt ekonomiczna, stąd też hotele i branża gastronomiczna od zawsze stawiają na połączenie zalet funkcjonalnych z designem, który pasuje do ich oczekiwań.
W hotelowej restauracji ważne są nie tylko porcelanowe talerze i filiżanki, idealnie czysty obrus czy świeże kwiaty w wazonie. Wszystko, co pojawia się na stole w jakiś sposób nawiązuje do ogólnej aranżacji wnętrza oraz serwowanych dań. Uniwersalność sztućców ze stali nierdzewnej objawia się między innym tym, że doskonale pasują zarówno do śniadań i obiadów, jak również wykwintnych kolacji i deserów.
MARTIN Komplet sztućców dla 6 osób 24 części w pudełku TB
Najpopularniejsze materiały na sztućce hotelowe i ich właściwości
Elitarne hotele pięciogwiazdkowe mogą zaoferować swoim gościom sztućce wykonane ze szlachetnych materiałów, są to jednak wyjątkowe przypadki. Spoglądając na zagadnienie przez pryzmat najpopularniejszych hoteli, przez które przewijają się tłumy gości, trzeba wyróżnić rozwiązania o niezaprzeczalnych walorach użytkowych. Srebrne bądź złote sztućce wymagają starannej okresowej konserwacji oraz polerowania i w takich miejscach mogą się nie sprawdzić.
Sztućce ze stali nierdzewnej są jednocześnie trwałe, odporne na rdzę i łatwe w utrzymaniu higienicznej czystości. Ich rysowany od prostej kreski projekt pozwala producentom połączyć ergonomię z nutką elegancji, nadając każdej linii modelowej indywidualnego charakteru. Proces produkcji sztućców ze stali nierdzewnej jest dość skomplikowany, ale dzięki nowoczesnym technologiom automatyzowania stał się mniej kosztowny, niż kiedyś. To ma swoje odzwierciedlenie w niższej cenie zakupu, która jest przecież istotną kwestią dla hotelarzy.
Zalety i wady sztućców ze stali nierdzewnej
Stal nierdzewna jest stopem żelaza i chromu, z dodatkiem niklu i innych metali, które w odpowiednich proporcjach nadają jej trwałość i odporność na korozję. Wszystkie surowce są dokładnie wyselekcjonowane, co zapewnia wysoką jakość końcową produktu. Podczas obróbki uzyskiwana jest pożądana faktura powierzchni - gładka, z ozdobnymi rowkami lub żłobieniami, polerowana na wysoki połysk, satynowa lub z efektem postarzania.
Sztućce hotelowe ze stali nierdzewnej nie absorbują zapachów potraw, co sprawia, że zawsze są świeże i higieniczne. Solidne wykonanie gwarantuje gładkość rękojeści, bez zadziorów, wyszczerbień czy śladów po upadku na twardą posadzkę podłogi. Stal nierdzewna jest również materiałem ekologicznym, który można później wielokrotnie przetwarzać bez utraty jakości.
Wśród wielu zalet trudno o znalezienie istotnych wad sztućców ze stali nierdzewnej. Należy jedynie wziąć pod uwagę, że modele wykonane ze stali 18/10, w których zastosowano domieszkę 10% niklu mogą być nieodpowiednie dla osób uczulonych na ten pierwiastek. Są to sporadyczne sytuacje, niemniej jednak mogą się przydarzyć.
Czy sztućce posrebrzane są odpowiednim wyborem do Twojego hotelu?
Wieloletnie doświadczenie menedżerów kuchni w sektorze HoReCa udowadnia, że sztućce wykorzystywane w domowych warunkach nie sprawdzą się w hotelach i restauracjach. Trwałe sztućce hotelowe muszą znosić o wiele więcej trudności, związanych z kilkukrotnym myciem w ciągu dnia czy też rozbudowanym menu. Każdy posiłek ma swoją naturę - ciepłe, zimne, miękkie, twarde dania serwowane są przecież przy użyciu tego samego kompletu sztućców.
Niektóre hotele chcąc podnieść prestiż swojej restauracji inwestują w sztućce posrebrzane. Wyglądają one tak, jak wykonane w całości z tego szlachetnego kruszcu, jednak mają zasadniczą wadę. Warstwa srebrzenia może z upływem czasu zanikać, ujawniając materiał, z jakiego są zrobione. Nie są również stworzone do mycia w zmywarkach, co przy planowanej intensywności użytkowania może być problematyczne.
AURORA Komplet sztućców dla 6 osób 24 cz. w pud.TB
Jakie sztućce są najtrwalsze i najbardziej higieniczne?
Właściwości stali nierdzewnej sprawiają, że jest idealnym wyborem dla szefów kuchni hotelowych na całym świecie - patelnie, garnki czy brytfanny również powstają z jej użyciem. Ze względu na swoją gładką powierzchnię i zwartą strukturę, stal nierdzewna jest niekłopotliwa w utrzymaniu perfekcyjnej czystości. Jest odporna na przebarwienia czy plamy i łatwo się czyści w automatycznych zmywarkach, więc jest trafnym wyborem jeśli chodzi o higieniczne sztućce do hotelu.
Stal nierdzewna jest materiałem, który spełnia oczekiwania szefów kuchni, sommelierów i kelnerów. Przy okazji gwarantuje gościom oczekiwane walory estetyczne, jakich oczekują zasiadając do posiłku. Sztućce wysokiej jakości są zaprojektowane oraz wyprodukowanie z naciskiem na każdy detal wykończenia, oferują ciekawe i zróżnicowane wzornictwo. Nie można też zapominać o ich doskonałym stosunku ceny do trwałości, gdyż inwestycja w wysokogatunkowe produkty odwdzięcza się wieloletnim użytkowaniem bez konieczności wymiany.