Jak filetować rybę? Poradnik krok po kroku

Jak filetować rybę? Poradnik krok po kroku

12 Lipiec 2021

Filetowanie ryb wydaje być niełatwym zadaniem, szczególnie dla kogoś, kto nigdy tego nie próbował. Gwarantujemy jednak, że dobre narzędzia i odrobina wprawy wystarczą, abyś stał się w tym mistrzem!

Ryby – zdrowie na talerzu

Włączenie ryb do swojej diety to bardzo dobre posunięcie, jeśli zależy Ci, aby na co dzień spożywać wartościowe produkty. Powinny pojawiać się one w naszym jadłospisie częściej niż wieprzowina czy wołowina, gdyż posiadają znacznie więcej wartości odżywczych. Rybie mięso zawiera m.in.: wysoko przyswajalne i lekkostrawne białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, D, E i z grupy B, a także całą gamę składników mineralnych – magnez, wapń, potas, żelazo, jod, selen, fluor, miedź i mangan.

Jak ryby działają na organizm?

Jedzenie ryb ma zbawienny wpływ na nasz organizm. Mięso to obniża ciśnienie krwi, ma działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne, wspomaga układ odpornościowy, przyspiesza przemianę materii, wspomaga pracę serca, ma pozytywny wpływ na pamięć i koncentrację, spowalnia proces starzenia i zwiększa produkcję serotoniny, czyli hormonu szczęścia.

Filetowanie ryb – czy jest trudne?

Niestety, wiele osób rezygnuje z jedzenia ryb ze względu na to, że cena filetów jest dość wysoka, a kupienie całej ryby i jej wyfiletowanie wydaje im się zbyt trudnym zadaniem. Spore grono osób chciałoby także umieć oprawić rybę złowioną samodzielnie, ale cały proceder wydaje im się zbyt skomplikowany. Czy rzeczywiście tak jest? Faktycznie, trzeba mieć na uwadze, że mięso ryb jest dość kruche i delikatne, a co za tym idzie, oprawiając je trzeba być skupionym i uważnym. Mimo to posiadając odpowiednie narzędzia i znając kilka trików, bez problemu poradzi sobie z tym zadaniem nawet amator. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka porad, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak sprawnie oprawić nawet największy okaz!

Przygotowanie do filetowania

Pierwszy krok, który przygotuje Twoją rybę do filetowania, to skrobanie. Musisz dokładnie pozbawić ją wszystkich łusek. Może pomóc Ci w tym specjalistyczna deska do oprawiania i filetowania, która ma specjalny zacisk na ogon i przyssawki. To z pewnością idealna opcja dla laików, gdyż mogą oni w pełni skupić się na skrobaniu i nie muszą martwić się o stabilność konstrukcji. Następnie konieczne jest wypatroszenie ryby. Jak to zrobić? Wbij ostrożnie nóż w podbrzusze i delikatnie rozetnij. Włóż dłoń do środka i usuń wszystkie wnętrzności, ciągnąc je z góry w stronę ogona. Jeżeli obawiasz się, że nie dasz sobie z tym rady, użyj łyżki do zupy.

Filetowanie krok po kroku

Kiedy wykonasz już tę „brudną pracę”, możesz przejść do wykonywania cięć. Niezbędnikiem jest tutaj dobry nóż do filetowania ryb. Dlaczego nie możesz pracować zwykłym, kuchennym narzędziem? Otóż specjalistyczne noże do filetowania mięsa są elastyczne i giętkie, a to pozwala precyzyjnie wykroić idealny kawałek. Dodatkowo nie szarpią one mięsa i nie uszkadzają go w żaden sposób, co jest niezwykle ważne przy tak delikatnych produktach. Na początek zrób dwa nacięcia pod skrzelami przy głowie. Trzeba uważać, aby nie odciąć przy tym samej głowy. Później należy wykonać nacięcie ryby od głowy do kręgosłupa. Kolejno musisz przesunąć nóż wzdłuż kręgosłupa od głowy do ogona. W ten sposób uzyskasz pierwszy filet. Później trzeba obrócić rybę na drugą stronę i rozpocząć wycinanie drugiego kawałka. Musisz zacząć tam, gdzie skończyłeś oddzielać pierwszy. Następnie z wyciętych części usuń delikatnie skórę. To tyle! Twoje filety gotowe!

Jak wybrać nóż do filetowania mięsa ryb?

Wybierając swoje idealne noże do filetowania ryb, musisz zwrócić uwagę na kilka czynników. Przede wszystkim, tak jak pisaliśmy, taki przyrząd musi być elastyczny i giętki. Jeżeli zdecydujesz się na sztywny egzemplarz, przypominający tradycyjne noże kuchenne, nie uda Ci się wyciąć idealnych kawałków bez uszczerbku na mięsie. Dodatkowo nóż do filetowania musi dobrze leżeć w ręce. Dopasuj rozmiar do swojej dłoni, a także do ryb, które najczęściej oprawiasz. Jeśli są to niewielkie okazy, wystarczy mały nóż do filetowania, a jeśli na co dzień zamierzasz np. filetować ogromne karpie, to zdecydowanie lepiej wybrać większy model.

Akcesoria przydatne przy oprawianiu i przyrządzaniu ryb

Oprócz noży do filetowania przydadzą Ci się także inne akcesoria kuchenne. Jednym z nich jest deska, o której już wspomnieliśmy, przytrzymująca rybę podczas skrobania. Na pewno użyteczna jest też pęseta do ości, która pomoże Ci pozbyć się tych najmniejszych, najdelikatniejszych ości. Przydatne okażą się także różnego rodzaju naczynia, które pozwolą Ci przyrządzić idealną rybę. Zaopatrz się w półmiski żaroodporne i patelnię grillową. Możesz także wybrać specjalną, profesjonalną patelnię do ryb. Ma ona owalny kształt, pokryta jest nieprzywierającą powłoką i posiada ergonomiczną rączkę, ułatwiającą smażenie.

Warto też wspomnieć o odpowiednich sztućcach do spożywania ryb. Dobrym przykładem jest nóż do ryb Atlantic czy widelec do ryb Atlantic.

Jak więc widzisz, oprawianie nie jest trudne, jeśli posiadasz podstawową wiedzę i odpowiednie noże do filetowania! Koniecznie spróbuj i przekonaj się na własnej skórze.

Zaufane Opinie IdoSell
4.74 / 5.00 219 opinii
Zaufane Opinie IdoSell
2020-07-24
Sztućce pierwsza klasa jeśli chodzi o jakość wykonania. Szybka wysyłka.Polecam serdecznie.
2020-08-14
Szybko, profesjonalnie. Dobry kontakt. Dobry dostawca.
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel